(代写酒店管理论文)酒店业发展中存在的问题及应对策略

(代写酒店管理论文)酒店业发展中存在的问题及应对策略

                                    (代写酒店管理论文)酒店业发展中存在的问题及应对策略
         一、选题简介、意义
   随着经济社会的快速发展,生活水平的不断提高,酒店业作为服务业中的一个支柱性产业发展迅猛,所占的比重也越来越大,而人们对服务的要求也随着不断地发展变得越来越高,越来越挑剔。为了顺应当今的发展潮流,并脱颖于同级别的酒店,酒店的管理者必须认真研究而今消费市场的需求及同行业酒店中普遍存在的一些问题,并根据市场需求及时给出相应的策略,同时找出自身不足,制定一系列应对措施,从而提高自身优势,确保自己在同行竞争中立于不败之地。
二、课题综述(课题研究,主要研究的内容,要解决的问题,预期目标,研究步骤、方法及措施等)
(一)、课题研究:当今酒店业发展中存在的问题及应对策略
(二)、研究内容:1、列举酒店发展中存在的一些问题
                  2、对于自己所在酒店存在问题的评价
                  3、存在的问题对当今酒店业的影响
                  4、对于酒店业发展中存在的问题给出的应对策略
(三)、解决问题:找出酒店业普遍存在的一些问题,并提出相应的解决方案
(四)、预期目标:应对策略予以应用,问题得以改善
(五)、研究步骤、方法及措施:结合工学结合的心得体会,向酒店专业人士请教,通过互联网,阅读相关书籍,发放问卷调查表等方法,搜集资料及数据,从而得出自己的观点及看法。
三、设计(论文)体系、结构(大纲)
摘要,关键词
一、酒店发展中存在的一些问题
(一)、人才短缺现象严重         (二)、酒店的管理制度不完善,管理模式不成熟
(三)、上层管理阶层动荡
二、对于自己所在酒店存在的问题做出的评价
(一)、实习生流失率高             (二)、各部门的工作交接不到位
(三)、服务质量及服务观念不强     (四)、团队精神不强,不够团结
三、存在的问题对当今酒店业的影响
(一)、酒店专业人士不足,从而使竞争力下降    (二)、交接不到位引发部门矛盾
(三)、服务质量下降影响客源及回头客             (四)、团队不团结,影响员工上班积极性
四、对于酒店发展中存在的问题给出的应对策略
(一)、加强酒店管理专业人才的培养,提升员工福利 
(二)、完善酒店制度,改善服务质量
(三)、稳定上层,加强团队合作,调动员工积极性
五、总结
参考文献
后记
一、酒店发展中存在的一些问题
酒店,顾名思义,为客人提供食宿娱乐的场所。从古至今,衣食住行一直就是生存的第一位,必不可少。据资料显示,我国的酒店业从上世纪八十年代初期开始兴起,此后便开始进入高速发展时期,酒店业如此快速的发展,极大程度上推动了经济,同时也为旅游业发展奠定了坚实的基础。因为酒店是旅游业的三大支柱之一,两者是相辅相成的,所以为了满足消费者的需求,建设具有高标准的高水平的酒店变成了更为重要的版块。而酒店业作为服务业中一个支柱性产业发展迅猛,在快速发展中也就会暴露出很多不可忽视的问题,本文就当前我国酒店业发展中存在的问题进行分析并给出了相关建议。
(一)人才短缺现象严重 
我国的酒店业从上世纪八十年代初期开始兴起,到了九十年代开始进入高速发展时期,但这些酒店的原型大都是从诸如招待所,青年旅社等比较低端的居住场所逐渐发展演变而来,由此可见,我国的酒店业起点并不算高,加上其他外在条件的限制,必然会使我国的酒店业在经营上以及思想上与西方有着百年历史基础的酒店的完善的管理系统上有较大的差距。虽然从起步发展至今,我国酒店管理系统有了规范,管理人员的素质也有了比较大的提高,但是与发达国家相比,还是有着较为明显的差距。再加上人们传统思想的影响,一直对从事酒店这类服务行业的人有着一定的偏见,也导致了酒店业职业经理人才、职业化员工整体缺乏的现状,即使是今天,老一辈的人仍对女生在酒店里工作有着不一样的看法,这样的偏见多多少少都会影响着新一代年轻人对酒店工作的选择。酒店管理人才缺失的原因,总结如下:(1)专业知识落后,教学条件及师资水平有限,实践几率低,理论与实践不相符;(2)社会公众对酒店管理的工作认知不足,认为做服务行业就低人一等,甚至对做酒店的女孩子有偏见;(3)除了酒店管理专业的人才外,大部分的毕业生都不愿意从事酒店行业,这在一定程度上也扼制了酒店管理水平的提升。
(二)酒店的管理制度不完善,管理模式不成熟
纵观全国,虽然有些酒店的业绩的确令人钦佩,地位也的确不可撼动,他们拥有较为丰富的管理经验,但是却没有比较成熟的规范的系统管理模式。大部分的酒店选择的是借鉴其他酒店的经验,又或者说,在获得酒店管理技术的同时,没有将本公司的实际发展情况与特点相结合。此外,我国的酒店大都是小规模的经营模式,发展不平衡,地区差异比较明显,没有跟上世界酒店发展的脚步,跟国际上比较出名的有影响力的酒店相比,还有较大的提升空间。
(三)上层管理阶层动荡
就整个酒店业而言,酒店是长期缺人的,刚进入酒店行业时,新手会羡慕高层管理人员,可以西装革履地游走在各个部门之间。光鲜的外表,言出法随的执行力,每一样都令人艳羡,新进人员无不期望自己有一天也能如此。然而现实是,打工的永远多过管理者,当你真正进入这个圈子之后就会发现,职位上升的同时,野心也就一起上升,所
以,当在一个地方的职位已经到达一定高度的时候,他们便会选择跳槽去追寻更高位置和更好的发展空间。如此一来,上层管理层更新速度过快,同时又不断地有新鲜血液的注入,就形成了新陈代谢过快的现象。对于酒店来说,上层管理者的更换,势必会影响酒店的运营,新手最大的弱点就是缺乏经验,容易产生问题,与组织内部也不能默契配合,从而会影响流程的运行,也许还会影响到下层的员工,甚至会影响到对客人的服务。
二、对自己所在酒店存在的问题做出的评价
本人实习选择的酒店跟之前顶岗实习选的是同一家酒店-------上海静安香格里拉大酒店。在上海酒店业中,静安香格里拉无疑是其中的佼佼者,优越的地理位置,舒适的用餐环境,高标准的服务等等。但是,相信许多在酒店实习过的同学都会产生一个共同的想法,就是以后再也不想做餐饮服务业了。有很多人想不通,既然在实习的时候就知道这个行业里有诸多问题,那为什么还要选择回来。
第一,因为品牌效应,国际五星级的酒店,不是想进就能进的,既然机会就在眼前,又怎能任之溜走;第二,因为熟悉这里的工作环境,有了熟悉的工作环境,上岗后立刻就可以投入工作,效率高,不需要再浪费时间在熟悉环境和学习流程上面。
既然回到了这里,我觉得我有必要就酒店现存的问题提出一些个人评价和见解。
(一)实习生流失率高  
实习生就是莘莘学子怀着憧憬走出课堂,走进企业;走出校园,走向社会。通过实习,学生可以零距离接触社会,直面人生大课堂,将“理论”与“实际”相结合,最后融入社会,可以说,实习是学子们从学校通往社会的一个跳板。酒店实习生是酒店人员组成中的一个特殊部分。酒店接纳实习生既有利于保持员工的相对稳定,缓解季节压力,便于管理,又能够提高服务质量,节省成本。
但是目前大多数酒店的实习生在实习期结束后不会选择留在原实习单位。部分原因归于陈旧的管理观念,落后的管理体制使得酒店在对实习生的管理中出现漏洞,问题频频发生。另一方面的问题可能就出现在管理者以及实习生的自身。在自己第一次选择这家酒店的时候就已经意识到,整个餐饮部门的实习生差不多占据了半壁江山,实习生作为一个特定的群体,自身所蕴藏的价值是值得酒店重视的,而酒店招实习生的原因之一是为了降低成本,便于管理,除了需要付给我们基本的工资外,正式工可以享有的福利
实习生是没有的,对实习生来说,也是心理上的一个落差;其次,实习生相对单纯的社
会经历以及其本身较强的自我约束力,对于酒店的工作尽职尽责,这无疑是实习生自身的一个闪光点,所以作为管理者,对初出校门的实习生更应该悉心指导,让实习生对自己所做的行业有一定的热情,这样才能更好的发展,而我们实习遇到的情况却是,有一个脾气暴躁,特别情绪化的老板,任何事情都要取决于他的心情,心情好的时候,可以耐心的为你讲解疑惑,指出工作中不足以及需要改进的地方,心情不好的时候会直接当着客人的面训斥你,否定你之前做的一切,浇灭满腔的热情,让你的神经时刻保持紧绷状态。以上种种,都是导致实习生流失的原因。
(二)各部门的工作交接和配合不到位
交接工作就是为了让各部门能稳定正常运行而存在的。工作交接很重要,如果工作未交接就擅自离岗,导致工作也无法顺利进行,因此而延误其他部门工作的话,那就更严重了。先前也提到酒店人员的流动率较大,所以也导致诸多的交接工作做得不到位,一旦某个环节出了错,其他各种各样的问题也就接踵而至,日渐一日,便会造成各部门的不愉快。比如,十一点左右,大部分的部门都已经下班,当遇到住店客人在餐厅用餐要挂两千块以上的账单,餐厅需要打电话跟前台确认是否可以挂账,有一次打电话给前台,很长时间才打通,询问之后前台人员却告诉我,具体情况他也不清楚,并且主管不在,让我打电话去礼宾部询问,而礼宾部那边又让我打电话请示大堂经理,导致餐厅这边一直着急,最后自己决定如何处理。各个部门的交接工作不到位,出现问题互相推诿,都怕麻烦,不愿承担责任,将导致涉事部门无法正常开展工作,降低酒店整体服务质量,更严重的会引起客人的不满。

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