浅谈酒店餐饮服务的个性化(结合实习酒店案例)

浅谈酒店餐饮服务的个性化(结合实习酒店案例)

浅谈酒店餐饮服务的个性化(结合实习酒店案例)

摘要:近年来,“个性化服务”这五个字在服务行业,尤其是酒店业几乎成了一句口头禅,或者说已经成了时髦的宣传用语,其重要性已得到认同。作为酒店一线部门的餐饮部做好个性化服务就显得更加重要,个性化服务甚至已成为餐饮竞争的核心内容。 本文通过自己在酒店实习期间的观察分析酒店餐饮服务的个性化存在的一些问题,并且根据自己所学的知识来提出相应的对策,以更好地提高餐饮个性化服务水平。

关键词:餐饮;个性化;服务质量;策略

Discussion on hotel catering service personalization

(Combined with the practice Hotel case)

Abstract:In recent years, 'personalized service' , in the service industry, especially the hotel industry has almost become a pet phrase, or has become a fashion publicity language, its importance has been recognized. As a front-line department, personalized catering service becomes more and more important, and it has become the core competition. In this paper , analyses some problems in personalized catering services through my observation during the period of on-the –job experience, and puts forward the corresponding measures so as  to improve the level of personalized catering service.

Key words: Food and beverage, personalized, quality of service, strategy

一、绪论 2

(一) 餐饮业在酒店的地位 2

(二) 个性化服务的定义 3

二、酒店个性化服务的特点一般包括下面几点: 3

(一) 服务的多样性 3

(二) 服务的细节性 3

(三) 服务的人本性 4

(四) 服务的创新性 4

(五) 服务的灵活性 4

(六) 个性化服务在餐饮中的重要性 4

(七) 个性化服务和标准化服务的联系 5

三、现今酒店餐饮的个性化服务存在的一些问题 5

(一) 酒店餐饮没有特色,一成不变 5

(二) 酒店服务质量不高,餐饮内部不协调 6

(三) 酒店未能提供准确的个性化服务 7

(四) 酒店员工流动率高,员工素质不高 7

四、餐饮服务个性化的发展战略 8

(一) 在餐饮上勇于创新,打造属于自己的特色。 8

(二) 提高酒店餐饮员工的服务质量和团队意识 9

(三)了解客人,给客人人性化的服务(建立客人的档案) 10

(四) 增强对员工的培训工作,确保员工的满意度 11

五、结论 11

参考文献 12

参考文献

[1]祝伟红.浅谈酒店的个性化服务.中国:现代经济,2008年第7卷第4期,总第86期

[2]邢特.基于顾客终身价值的个性化服务在酒店中的应用[M].大连:东北财经大学出版社,2003年

[3]方玲玉.个性化——21世纪营销的新趋势[J].经济管理,2002(7)

[4]黄爱时.谈酒店个性化服务[J].中山大学学报论丛,2007(5):57-59


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